Ein Burgunder Etikett liest sich wie eine Landkarte: Es verrät, woher der Wein stammt, auf welcher Stufe der Hierarchie er steht und wer ihn erzeugt hat. Unsere Lampen geben echte Etiketten großer Weine wieder; wir verwenden sie hier als Beispiele, um Ihnen zu zeigen, wie man sie Wort für Wort entschlüsselt.
Die vier Stufen der Appellationen
In Burgund trägt der Wein zunächst den Namen seines Herkunftsortes – und je genauer dieser Ort bezeichnet ist, desto höher steht die Appellation. Man unterscheidet vier Stufen:
- Die regionalen Appellationen: „Bourgogne“, „Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits“, „Crémant de Bourgogne“ … Die Trauben können aus einem ganzen Gebiet stammen.
- Die Village-Appellationen (oder Gemeindeappellationen): der Name einer Gemeinde, etwa Beaune, Pommard, Volnay oder Meursault. Unsere Lampe Beaune gibt ein Etikett dieser Stufe wieder: das Wort BEAUNE, darunter „Appellation d'origine contrôlée“.
- Die Premiers Crus: der Name des Dorfes, die Angabe Premier Cru (oder 1er Cru) und meist der Name des Climats. Beispiel: Vosne-Romanée 1er Cru La Croix Rameau auf unserer Lampe Vosne-Romanée.
- Die Grands Crus: allein der Name des Climats, ohne das Dorf, gefolgt von der Angabe Grand Cru. Beispiel: Clos Vougeot Grand Cru, Richebourg Grand Cru, Montrachet Grand Cru. Burgund zählt 33 Grands Crus.
Merken Sie sich die goldene Regel für Burgunder Etiketten: Je weniger Namen, desto renommierter der Ort, aus dem der Wein stammt. Ein Grand Cru braucht den Namen seines Dorfes nicht. Einzige nennenswerte Ausnahme: die Grands Crus von Chablis, die als „Chablis Grand Cru“ mit nachfolgendem Namen des Climats bezeichnet werden.
Ein Etikett Schritt für Schritt lesen
Nehmen wir das Etikett des Clos Vougeot von Louis Jadot, wie es auf unseren Lampen erscheint:
- „Clos Vougeot“ in großen Versalien: der Name des Climats und damit der Appellation. Er steht allein: Es ist ein Grand Cru.
- „Grand Cru – Appellation contrôlée“: die Stufe der Appellation und die Herkunftsgarantie.
- „Élevé et mis en bouteilles par Louis Jadot, Beaune – France“: das Haus, das den Wein ausgebaut (also durch seine Reifezeit vor der Abfüllung begleitet) und abgefüllt hat.
- „Fondée en 1859“: das Gründungsjahr des Hauses. Achtung, das ist kein Jahrgang!
Das Glossar des Etiketts von A bis Z
Appellation d'origine contrôlée (AOC) oder protégée (AOP)
Die Garantie, dass der Wein aus dem abgegrenzten Gebiet stammt, auf das er sich beruft, und dass er dessen Erzeugungsregeln einhält (Rebsorten, Erträge, Rebenerziehung). Die beiden Angaben, die französische und die europäische, bezeichnen denselben Schutz (auf Deutsch „geschützte Ursprungsbezeichnung“, g. U.). Alle unsere Etiketten tragen eine davon.
Climat
Burgundisches Wort für eine genau abgegrenzte Weinbergsparzelle, die seit Jahrhunderten einen eigenen Namen trägt, mit ihrem Boden, ihrer Ausrichtung und ihrer Geschichte. Die Climats des Burgunder Weinbaugebiets (1247 Parzellen) gehören seit 2015 zum UNESCO-Welterbe. Ein Climat hat nichts mit dem Wetter zu tun: Gemeint ist der Ort, nicht die Witterung.
Clos
Ein von Mauern umgebener Weinberg – oder einer, der es einmal war. Der berühmteste ist der Clos de Vougeot, rund fünfzig Hektar, die von Zisterziensermönchen mit Mauern umgeben wurden. Auf unseren Etiketten finden Sie außerdem den Clos des Mouches (Beaune), den Clos des Épenots (Pommard), den Clos des Maréchaudes (Aloxe-Corton) und den Clos des 60 Ouvrées (Volnay).
Côte de Nuits, Côte de Beaune
Die beiden Hälften der Weinbau-Côte-d'Or. Im Norden, von Dijon bis Nuits-Saint-Georges, die Côte de Nuits, Heimat großer Rotweine (Clos Vougeot, Vosne-Romanée, Richebourg). Im Süden, rund um Beaune, die Côte de Beaune, wo große Rotweine (Pommard, Volnay, Corton) und die berühmtesten Weißweine (Meursault, Corton-Charlemagne, Montrachet) entstehen.
Cuvée
Ein Wein aus einer genau bestimmten Auswahl: eine Parzelle, eine Assemblage (Verschnitt), manchmal eine Hommage. Bei den Hospices de Beaune trägt jede Cuvée den Namen eines Stifters, der der Institution seine Weinberge vermacht hat.
Domaine
Ein Weingut, das eigene Weinberge bewirtschaftet und seine Trauben selbst vinifiziert. Beispiele auf unseren Lampen: Domaine Maillard Père & Fils, Domaine Dubreuil-Fontaine, Domaine de la Pousse d'Or, J. Coudray-Bizot.
Élevage, „élevé par“
Der Ausbau (Élevage) ist die Zeit zwischen dem Ende der Gärung und der Abfüllung, im Fass oder im Tank. „Élevé et mis en bouteille par“ (ausgebaut und abgefüllt von) bezeichnet denjenigen, der diesen Schritt geleitet hat: oft ein Handelshaus.
Grand Cru
Die Spitze der burgundischen Hierarchie. Der Name des Climats steht allein, gefolgt von „Grand Cru“: Clos Vougeot, Richebourg, Corton-Charlemagne, Montrachet … Unsere Lampen geben mehrere davon wieder; Sie finden sie gesammelt auf unserer Seite über die Appellationen unserer Etiketten.
„Grand vin de Bourgogne“
Eine traditionelle, sehr häufige Angabe, die jedoch keine Klassifizierung bedeutet. Sie steht auf einem Village-Wein ebenso wie auf einem Grand Cru: Über die Stufe gibt die Appellation Auskunft, nicht diese Formel.
Lieu-dit
Ein im Kataster eingetragener Flurname. Ein Wein mit Village-Appellation darf einen solchen nennen, in kleinerer Schrift als der Name des Dorfes; ein Premier Cru ist er deshalb noch lange nicht.
Maison, Négociant
Ein Handelshaus (Maison de négoce) kauft Trauben, Most oder Weine, um sie auszubauen und abzufüllen; die großen Häuser aus Beaune besitzen oft auch eigene Weinberge. Joseph Drouhin, Louis Jadot, Bouchard Père & Fils und Albert Bichot, deren Etiketten wir wiedergeben, sind in Beaune ansässige Häuser.
Millésime
Der Jahrgang, also das Jahr der Lese. Er ist nicht vorgeschrieben und darf nicht mit einem Gründungsdatum verwechselt werden: „Depuis 1831“ (seit 1831) auf dem Etikett von Albert Bichot oder „Fondée en 1859“ (gegründet 1859) bei Louis Jadot beziehen sich auf die Geschichte des Hauses.
Mis en bouteille au domaine, à la propriété, au château
Diese Angaben besagen, dass der Wein von dem Betrieb erzeugt und abgefüllt wurde, der die Trauben geerntet hat (Erzeugerabfüllung). Sie finden sie auf unseren Etiketten von Vosne-Romanée (J. Coudray-Bizot), Corton-Charlemagne (Dubreuil-Fontaine) und Volnay („mis en bouteille au domaine“ durch die Pousse d'Or) oder auch als „mise au château“ auf unserer Uhr Clos Vougeot. „Mis en bouteille par“, gefolgt vom Namen eines Hauses, weist auf einen Négociant hin.
Monopole
Ein Climat, der vollständig einem einzigen Eigentümer gehört. Zwei unserer Etiketten tragen diese Angabe: Aloxe-Corton Premier Cru Clos des Maréchaudes (Domaine du Pavillon) und Volnay 1er Cru Clos des 60 Ouvrées (Domaine de la Pousse d'Or).
Premier Cru, 1er Cru
Die zweite Stufe der Hierarchie: der Name des Dorfes, die Angabe Premier Cru und meist der Name des Climats. Der Climat ist manchmal mit einem Bindestrich an das Dorf angehängt: Meursault-Perrières, Meursault-Gouttes d'Or. Auf dem Etikett des Clos des Mouches liest man „Appellation Beaune 1er Cru contrôlée“.
Propriétaire-récoltant
Der Winzer, der seine Weinberge selbst bewirtschaftet und seine Trauben selbst erntet, wie die Domaine Maillard Père & Fils, „propriétaires récoltants à Chorey-lès-Beaune“ auf unserem Beaune-Etikett.
Füllmenge, Alkoholgehalt und Pflichtangaben
Ein Etikett muss außerdem das Volumen angeben (75 cl für eine Flasche, 1,5 l für eine Magnumflasche: Unser Volnay-Etikett stammt von einer Magnumflasche mit 1500 ml), den Alkoholgehalt, den Namen des Abfüllers, die Allergene („contient des sulfites“, enthält Sulfite) und das Piktogramm für Schwangere. Seit Dezember 2023 muss auch das Zutatenverzeichnis zugänglich sein, oft über einen QR-Code.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Premier Cru und einem Grand Cru?
Der Premier Cru ist die zweite Stufe der Hierarchie: Sein Etikett verbindet den Namen des Dorfes, die Angabe Premier Cru und oft den Namen des Climats. Der Grand Cru ist die höchste Stufe: Sein Etikett trägt nur den Namen des Climats, gefolgt von Grand Cru.
Warum steht auf einem Grand Cru nicht der Name des Dorfes?
Weil ein Grand Cru in Burgund eine eigenständige Appellation ist: Der Name des Climats genügt (Clos Vougeot, Richebourg, Montrachet). Nur die Grands Crus von Chablis bilden eine Ausnahme.
Ist „Grand vin de Bourgogne“ eine Klassifizierung?
Nein. Es ist eine traditionelle Angabe ohne klassifizierenden Wert. Um die Stufe eines Weins zu erkennen, lesen Sie seine Appellation: regional, Village, Premier Cru oder Grand Cru.
Was bedeutet „Monopole“ auf einem Etikett?
Dass der Climat vollständig einem einzigen Weingut gehört, das somit als einziges diesen Wein erzeugt. Das ist beim Clos des Maréchaudes der Domaine du Pavillon und beim Clos des 60 Ouvrées der Pousse d'Or der Fall.
Unsere Etiketten, ins Licht gesetzt
Village, Premier Cru, Grand Cru, Monopole: Unsere Lampen geben echte Burgunder Etiketten wieder, die eingeschaltet von innen leuchten. So haben Sie ein Etikett vor Augen, das Sie nun zu lesen wissen. Entdecken Sie die Geschichte jedes einzelnen auf der Seite Die Burgunder Appellationen unserer Lampen, oder lassen Sie das Etikett Ihrer Wahl auf einer personalisierten Lampe wiedergeben.
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