Une étiquette de Bourgogne se lit comme une carte : elle dit d'où vient le vin, à quel étage de la hiérarchie il se situe et qui l'a élaboré. Nos lampes reproduisent de véritables étiquettes de grands vins ; nous nous en servons ici comme exemples pour vous apprendre à les déchiffrer, mot après mot.
Les quatre niveaux d'appellation
En Bourgogne, le vin porte d'abord le nom de son lieu d'origine, et plus ce lieu est précis, plus l'appellation est élevée. On distingue quatre niveaux :
- Les appellations régionales : « Bourgogne », « Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits », « Crémant de Bourgogne »… Le raisin peut venir de toute une zone.
- Les appellations villages (ou communales) : le nom d'une commune, comme Beaune, Pommard, Volnay ou Meursault. Notre lampe Beaune reproduit une étiquette de ce niveau : le mot BEAUNE, puis « Appellation d'origine contrôlée ».
- Les premiers crus : le nom du village, la mention Premier Cru (ou 1er Cru) et le plus souvent le nom du climat. Exemple : Vosne-Romanée 1er Cru La Croix Rameau, sur notre lampe Vosne-Romanée.
- Les grands crus : le nom du climat seul, sans le village, suivi de la mention Grand Cru. Exemple : Clos Vougeot Grand Cru, Richebourg Grand Cru, Montrachet Grand Cru. La Bourgogne compte 33 grands crus.
Retenez la règle d'or : sur une étiquette de Bourgogne, moins il y a de noms, plus le vin vient d'un lieu réputé. Un grand cru n'a pas besoin du nom de son village. Seule exception notable : les grands crus de Chablis, qui s'écrivent « Chablis Grand Cru » suivi du nom du climat.
Lire une étiquette pas à pas
Prenons l'étiquette du Clos Vougeot de Louis Jadot, telle qu'elle apparaît sur nos lampes :
- « Clos Vougeot », en grandes capitales : le nom du climat, donc de l'appellation. Il est écrit seul : c'est un grand cru.
- « Grand Cru – Appellation contrôlée » : le niveau de l'appellation et la garantie d'origine.
- « Élevé et mis en bouteilles par Louis Jadot, Beaune – France » : la maison qui a élevé le vin (sa période de maturation avant la mise en bouteille) et qui l'a embouteillé.
- « Fondée en 1859 » : la date de fondation de la maison. Attention, ce n'est pas un millésime !
Le glossaire de l'étiquette, de A à Z
Appellation d'origine contrôlée (AOC) ou protégée (AOP)
La garantie que le vin provient de l'aire délimitée qu'il revendique et qu'il respecte ses règles de production (cépages, rendements, conduite de la vigne). Les deux mentions, française et européenne, désignent la même protection. Toutes nos étiquettes en portent une.
Climat
Mot bourguignon pour une parcelle de vigne précisément délimitée et nommée depuis des siècles, avec son sol, son exposition et son histoire. Les Climats du vignoble de Bourgogne (1 247 parcelles) sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Un climat n'a rien à voir avec la météo : on parle ici du lieu, pas du temps qu'il fait.
Clos
Une vigne entourée de murs, ou qui l'a été. Le plus célèbre est le Clos de Vougeot, une cinquantaine d'hectares ceints de murs par les moines cisterciens. Sur nos étiquettes, on trouve aussi le Clos des Mouches (Beaune), le Clos des Épenots (Pommard), le Clos des Maréchaudes (Aloxe-Corton) et le Clos des 60 Ouvrées (Volnay).
Côte de Nuits, Côte de Beaune
Les deux moitiés de la Côte-d'Or viticole. Au nord, de Dijon à Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits, terre de grands rouges (Clos Vougeot, Vosne-Romanée, Richebourg). Au sud, autour de Beaune, la Côte de Beaune, où naissent de grands rouges (Pommard, Volnay, Corton) et les blancs les plus célèbres (Meursault, Corton-Charlemagne, Montrachet).
Cuvée
Un vin issu d'une sélection précise : une parcelle, un assemblage, parfois un hommage. Aux Hospices de Beaune, chaque cuvée porte le nom d'un donateur qui a légué ses vignes à l'institution.
Domaine
Une exploitation qui cultive ses propres vignes et vinifie ses raisins. Exemples sur nos lampes : Domaine Maillard Père & Fils, Domaine Dubreuil-Fontaine, Domaine de la Pousse d'Or, J. Coudray-Bizot.
Élevage, « élevé par »
L'élevage est la période qui sépare la fin de la fermentation de la mise en bouteille, en fût ou en cuve. « Élevé et mis en bouteille par » désigne celui qui a conduit cette étape : souvent une maison de négoce.
Grand Cru
Le sommet de la hiérarchie bourguignonne. Le nom du climat s'écrit seul, suivi de « Grand Cru » : Clos Vougeot, Richebourg, Corton-Charlemagne, Montrachet… Nos lampes en reproduisent plusieurs, réunies sur notre page des appellations de nos étiquettes.
« Grand vin de Bourgogne »
Une mention traditionnelle, très fréquente, mais qui n'indique aucun classement. Elle figure aussi bien sur un village que sur un grand cru : c'est l'appellation qui renseigne sur le niveau, pas cette formule.
Lieu-dit
Un nom de lieu inscrit au cadastre. Un vin d'appellation village peut en mentionner un, en caractères plus petits que ceux du village ; ce n'est pas pour autant un premier cru.
Maison, négociant
Une maison de négoce achète des raisins, des moûts ou des vins pour les élever et les mettre en bouteille ; les grandes maisons beaunoises possèdent souvent aussi leurs propres vignes. Joseph Drouhin, Louis Jadot, Bouchard Père & Fils et Albert Bichot, dont nous reproduisons des étiquettes, sont des maisons installées à Beaune.
Millésime
L'année de la récolte. Il n'est pas obligatoire et ne doit pas être confondu avec une date de fondation : « Depuis 1831 » sur l'étiquette d'Albert Bichot, ou « Fondée en 1859 » chez Louis Jadot, désignent l'histoire de la maison.
Mis en bouteille au domaine, à la propriété, au château
Ces mentions indiquent que le vin a été élaboré et embouteillé par l'exploitation qui a récolté les raisins. Vous la lirez sur nos étiquettes de Vosne-Romanée (J. Coudray-Bizot), de Corton-Charlemagne (Dubreuil-Fontaine) et de Volnay (« mis en bouteille au domaine » par la Pousse d'Or), ou encore « mise au château » sur notre horloge Clos Vougeot. « Mis en bouteille par » suivi d'un nom de maison signale un négociant.
Monopole
Un climat qui appartient en entier à un seul propriétaire. Deux de nos étiquettes l'affichent : Aloxe-Corton Premier Cru Clos des Maréchaudes (Domaine du Pavillon) et Volnay 1er Cru Clos des 60 Ouvrées (Domaine de la Pousse d'Or).
Premier Cru, 1er Cru
Le deuxième niveau de la hiérarchie : le nom du village, la mention Premier Cru et, le plus souvent, le nom du climat. Le climat est parfois relié au village par un trait d'union : Meursault-Perrières, Meursault-Gouttes d'Or. Sur l'étiquette du Clos des Mouches, on lit « Appellation Beaune 1er Cru contrôlée ».
Propriétaire-récoltant
Le vigneron qui cultive ses vignes et récolte ses raisins, comme le Domaine Maillard Père & Fils, « propriétaires récoltants à Chorey-lès-Beaune » sur notre étiquette de Beaune.
Contenance, degré et mentions obligatoires
Une étiquette doit aussi indiquer le volume (75 cl pour une bouteille, 1,5 l pour un magnum : notre étiquette de Volnay est celle d'un magnum de 1 500 ml), le titre alcoométrique, le nom de l'embouteilleur, les allergènes (« contient des sulfites ») et le pictogramme femme enceinte. Depuis décembre 2023, la liste des ingrédients doit aussi être accessible, souvent par un QR code.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un premier cru et un grand cru ?
Le premier cru est le deuxième niveau de la hiérarchie : son étiquette associe le nom du village, la mention Premier Cru et souvent le nom du climat. Le grand cru est le niveau le plus élevé : son étiquette ne porte que le nom du climat, suivi de Grand Cru.
Pourquoi le nom du village n'apparaît-il pas sur un grand cru ?
Parce qu'en Bourgogne, un grand cru est une appellation à part entière : le nom du climat suffit (Clos Vougeot, Richebourg, Montrachet). Seuls les grands crus de Chablis font exception.
« Grand vin de Bourgogne », est-ce un classement ?
Non. C'est une mention traditionnelle, sans valeur de classement. Pour connaître le niveau d'un vin, lisez son appellation : régionale, village, premier cru ou grand cru.
Que signifie « monopole » sur une étiquette ?
Que le climat appartient en totalité à un seul domaine, qui est donc le seul à produire ce vin. C'est le cas du Clos des Maréchaudes du Domaine du Pavillon et du Clos des 60 Ouvrées de la Pousse d'Or.
Nos étiquettes, mises en lumière
Village, premier cru, grand cru, monopole : nos lampes reproduisent de véritables étiquettes de Bourgogne, qui s'éclairent de l'intérieur une fois allumées. De quoi garder sous les yeux une étiquette que l'on sait désormais lire. Découvrez l'histoire de chacune sur la page les appellations de Bourgogne de nos lampes, ou faites reproduire l'étiquette de votre choix sur une lampe personnalisée.
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